KJÖTSÚPA, la soupe islandaise

KJÖTSÚPA, la soupe islandaise

Kjot

 Voici venir les premiers frimas.

Quoi de plus reconstituant qu’un bonne KJÖTSÚPA (Soupe islandaise à l’agneau) bien chaude et bien garnie ?

Ingrédients pour 4

 1 kg viande de mouton ou d’agneau en morceaux, avec os

2 litres eau

1 1/2 cuillère à soupe sel

30 g riz

½ kg rutabagas (chou rave)

250 g pommes de terre

150 g chou blanc

250 g carottes

1 c à soupe persil

1 oignon

1 poireau

 Préparation

 Dégraisser au maximum l’agneau.

Mettre la viande dans l’eau froide, écumer quand l’eau bout.

Saler et poivrer.

Faire cuire 25 min.

Ajouter le riz.

Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux, les mettre avec la viande, faire cuire 15-20 min.

Ajouter le persil au dernier moment.

Au lieu du riz on peut mettre des flocons d’avoine ou de l’orge.

On sert la viande avec les légumes à part, et le bouillon dans des assiettes creuses à coté.

 Déguster en pensant à l’Islande.

Ne pas hésiter à en préparer une grande quantité, plus c’est réchauffé, meilleur c’est !!!

Recette de Helga Sigurðardóttir

Helga a été longtemps le gourou de la cuisine islandaise. Son livre paru   vers 1948 a été réédité en 2009.

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