Matériel de cuisine traditionnel : ce que les Islandais nous apprennent ?
Publié : 25 avr. 2026, 03:15
Bonjour,
Petite réflexion à la croisée du voyage et de la cuisine : en discutant avec une famille de Reykjavik chez qui j'ai logé l'été dernier, j'ai été frappé par leur batterie de cuisine — quasi exclusivement en fonte et en inox brut. La grand-mère m'expliquait qu'ils ne juraient que par ça, que c'était "ce que leurs aïeules utilisaient" et que ces poêles avaient parfois 40 ou 50 ans, transmises de mère en fille.
Ça m'a interrogé sur nos propres habitudes : depuis trente ans, on s'est tous mis aux antiadhésifs jetables (Tefal, Tefal, Tefal...), et on jette tous les six à douze mois quand le revêtement part en lambeaux dans la sauce. Les Islandaises, elles, n'ont jamais quitté l'inox brut et la fonte massive, et on n'entend pas parler de problèmes de PFOA ou de santé chez elles.
Du coup je me demande : est-ce que cette tradition culinaire nordique a quelque chose à nous apprendre ? Quelqu'un ici a-t-il fait le passage à des poêles inox sans PFOA et noté une vraie différence (durée de vie, goût des aliments, sensation à la cuisson) ? J'ai l'impression qu'on redécouvre des choses que les Islandais n'ont jamais cessé de faire.
Petite réflexion à la croisée du voyage et de la cuisine : en discutant avec une famille de Reykjavik chez qui j'ai logé l'été dernier, j'ai été frappé par leur batterie de cuisine — quasi exclusivement en fonte et en inox brut. La grand-mère m'expliquait qu'ils ne juraient que par ça, que c'était "ce que leurs aïeules utilisaient" et que ces poêles avaient parfois 40 ou 50 ans, transmises de mère en fille.
Ça m'a interrogé sur nos propres habitudes : depuis trente ans, on s'est tous mis aux antiadhésifs jetables (Tefal, Tefal, Tefal...), et on jette tous les six à douze mois quand le revêtement part en lambeaux dans la sauce. Les Islandaises, elles, n'ont jamais quitté l'inox brut et la fonte massive, et on n'entend pas parler de problèmes de PFOA ou de santé chez elles.
Du coup je me demande : est-ce que cette tradition culinaire nordique a quelque chose à nous apprendre ? Quelqu'un ici a-t-il fait le passage à des poêles inox sans PFOA et noté une vraie différence (durée de vie, goût des aliments, sensation à la cuisson) ? J'ai l'impression qu'on redécouvre des choses que les Islandais n'ont jamais cessé de faire.
