3 plantes, 3 saveurs

[Himbrimi]

Bonjour,

Voici trois plantes islandaises ayant la particularité d'avoir chacune un gout très marqué.
C'est la feuille qui concentre la saveur pour deux d'entre elles, le fruit (graine) chez l'autre, qui est utilisée depuis longtemps en cuisine.
Les trois poussent à l'état naturel en Islande, bien qu'une ait été introduite (de longue date) ; aucune n'est rare.

À vous de trouver de quelles plantes il s'agit et, surtout, quelles sont leurs saveurs !

1 -


2 -


3 -


Yann

(réponses en message privé).

[Himbrimi]

Les plantes 1 et 2 ont été trouvées par Obsidienne ; Bifidusse est tout près de la 2.
La 3 résiste toujours, elle est répandue mais peu connue.

C'est l'occasion de rappeler l'existence des sites
- Flóra Íslands, le plus complet mais en islandais seulement, sauf la liste des noms latins http://www.floraislands.is/latina-1.html
- http://www.iceland-nh.net/plants/index.html , en anglais ; nos trois inconnues sont dans la section botanique de ce site.

Yann

[Himbrimi]

La première est la Mertensie maritime Mertensia maritima, ses feuilles ont un fort gout d'huitre, l'imitation est vraiment surprenante ! Elle pousse en bord de mer, sur les hauts de plages de sable et de galets. Son port est rampant. En islandais : blálilja.

La deuxième est le Carvi Carum carvi ou Cumin des prés, son gout rappelle celui du cumin mais en plus anisé. Les graines servent notamment en Islande à aromatiser des pains et le "fameux" Brennivín, le tord-boyaux national. Le Carvi est une ombellifère atteignant une cinquantaine de centimètres de hauteur ; introduit il y a plusieurs siècles, on le rencontre à l'état sauvage surtout dans le sud-ouest. Son nom islandais est kúmen, du coup je me demande quel est celui du cumin...

La troisième est le Troscart des marais Triglochin palustre, ses feuilles ont le même gout que celles de la coriandre. Cette plante commune passe facilement inaperçue de part sa petite taille et son inflorescence dépouillée. Elle pousse dans les prés humides, les marécages ou le long des rivières. En islandais : mýrasauðlaukur.

La mertensie a été reconnue par Obsidienne, Myriaðe et Chris
Le carvi a été trouvé par Obsidienne

Yann

[domi]

Ah ben c'était dur !!!
Moi, j'ai vite abandonné
Mais un grand merci Yann.. Maintenant, je pourrai cuisiner et assaisonner en toute connaissance, je vais me faire des amis

[Bifidusse]

mmmhhh, coriandre et cumin en "local"

Tout ça me donne envie de goûter !